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Klumpp - Grauburgunder - Baden

Klumpp - Grauburgunder - Baden
9,50 € *
Inhalt: 0.75 Liter (12,67 € * / 1 Liter)

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  • P1112
  • 2018
  • 13,0 %
  • Baden
  • Grauburgunder
  • Weisswein
Ausbau: Ein Teil der Rebstöcke steht auf einer Hochebene mit Gipskeuper als... mehr
"Klumpp - Grauburgunder - Baden"

Ausbau:
Ein Teil der Rebstöcke steht auf einer Hochebene mit Gipskeuper als vorherrschende Bodenformation. Der andere Teil wächst auf einem sehr schweren Tonmergel Boden. Die große Gemeinsamkeit der beiden Lagen ist der hohe Tongehalt, der die Rebe veranlasst tiefer zu wurzeln. Dadurch können Wasser und Nährstoffe aus tieferen Bodenschichten aufgenommen werden. Niedrige Laubwände sorgen für kleine, verrieselte Beeren mit reifen Fruchtaromen und guter Struktur. Das Resultat sind langlebige Weine mit hoher Dichte und Komplexität.

Frühe Entblätterung der Traubenzone, um eine optimale Sonneneinstrahlung zu erzielen / Ertragsreduzierung durch Traubenteilung / selektive Handlese in drei Leseetappen / Transport der Trauben und Maische über Gravitation ohne mechanische Belastung / 75 % im Edelstahltank & 25 % im Tonneau (500 Ltr. Fass) mit 5 Monaten Vollhefelager, davon 3 Monate Batonnage.

Beurteilung:
Grauburgunder neu definiert: straff, vital, voll Aprikosengeflüster. Erfrischend leise, seidig, elegant, komplett entfettet. Reife, gelbe Birne, Quittengelee, ein wenig Cavaillon-Melone: Der Schluck ins Fruchtfleisch zaubert ein Lächeln ins Gesicht! Herrlich energiegeladen, kompromisslos animierend, ungemein lecker im Trunk. Im saftigen Finish lauert der dezent salzige Kick!

Passt gut zu:
pochierte Fischgerichte mit leichten Saucen, Blattsalate mit gebratenen Pilzen oder Geflügel

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