Governo Toscano Rosso - Cantine Francesco Minini - Toscana IGT

ERZEUGER:
Cantine Francesco Minini S.p.a.
25028 Verolanuova / Italien

ANBAUGEBIET:
Italien / Toskana

REBSORTE:
Sangiovese 100 %

AUSBAU:
10 % der Trauben werden getrocknet, erst im November gepresst und dem bereits vergorenen Most der restlichen 90 % hinzugefügt (Governo-Verfahren). Ausbau im Edelstahltank.

BEURTEILUNG:
Aromen von Sultaninen und reifen Zwetschgen gesellen sich zu würzigen Noten wie Sandelholz und mediterranen Kräutern. Die weiche Tanninstruktur verleiht ihm eine perfekte Balance.

EMPFEHLUNGEN:
Ideal zur italienischen Küche wie Pasta und Gerichte mit rotem Fleisch

TRINKTEMPERATUR:
16 - 18 °C

Governo Toscano ist ein traditioneller Weintyp, der heute kaum noch anzutreffen ist. Die Spezialität wird mit Hilfe des lange in Vergessenheit geratenen Governo-Verfahrens hergestellt. Hierfür werden 10 % der Sangiovese-Trauben getrocknet, um Ende November gepresst zu werden. Dieser Most wird dem bereits vergorenen Wein hinzugefügt und eine malolaktische Fermentation eingeleitet. Dies verursacht eine geringfügige Erhöhung des Alkoholgehaltes und einen einzigartigen Geschmack, geprägt von einer feinen Extrakt-Süße und einer erstaunlichen Frische.